花生油好，花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油好。花生和大豆相比出油率没有大豆高，但是营养成分却要高于大豆，尤其目前大豆基本采用的榨油方法以出油率为前提，营养比不上花生油。
花生油沉淀的油底一般情况下可以吃，其沉淀物有可能是花生残仁，也有可能是凝固现象导致，两种情况均不会对人体造成影响，通常能吃。
但如果是已经使用过的花生油，出现沉淀的油底，一般需要根据使用花生油的次数，判定是否可以继续吃，而如果花生油已经使用过多次，则不能再吃。