风干鱼的表面霉，只是外表现象，里面由于没有水分，是不会变质的。所以那些毛和发霉都是在表面，是可以洗干净的，你再用开水烫一下，也可以在开水里串一下，把水倒掉，洗干净就可以切块，和猪肉一起烧，加酒，姜葱，盐，少许糖及调味，味道绝对好。
食材用料
草鱼2条，盐60克，花椒2勺，八角1个，桂皮1段，白酒适量
腌制方法如下：
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首先将草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
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然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄熄火稍放凉。
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继续将炒好的盐，花椒，八角，桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
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接着将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
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风干鱼炖汤是一道美味营养的汤品，以下是最佳的吃法：
1. 准备风干鱼和汤料：选择新鲜的风干鱼和适量的汤料（如姜片、葱段、香菇等）。
2. 处理风干鱼：将风干鱼用清水浸泡至软化，去除多余盐分，切块备用。
3. 炖煮：将处理好的风干鱼放入砂锅中，加入清水，放入汤料。大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至鱼肉变软入味。
4. 调味：根据个人口味适量加盐、胡椒粉等调味料。
5. 出锅：待汤汁浓稠香浓时，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
这样做出来的风干鱼炖汤口感鲜美，滋补养生。您也可以根据个人口味添加其他配料或调味料。祝您做菜成功，享受美味的风干鱼炖汤！