笋烧肉
食材：五花肉500g、 笋300g、 葱、姜、老抽、料酒、盐、糖适量
步骤：1、肉切块、焯水;2、热油锅，加适量糖，煮至糖焦化;3、入姜片、五花肉，煸炒上色;4、加入笋块，调入料酒、老抽翻炒片刻;5、倒入适量水，没过食材;6、大火烧开后，转小火慢炖2小时;7、加入适量盐翻炒，转大火收汁;8、撒上葱花即可。
腌笃鲜
食材：猪小排200g、春笋150g、咸肉200g、小葱、盐、料酒适量
步骤：1、猪小排切段、焯水;2、春笋切滚刀块、片均可;3、咸肉洗净切块;4、准备砂锅一只，放入猪肉、咸肉、姜片，大火烧开;5、加入料酒、葱段，改文火慢炖半小时，撇去浮沫;6、放入春笋块、适量盐，继续炖煮1小时即可。
【酱炒雷笋丁】
【材料】：雷笋2个，茶干4块，线椒1个，小米椒2个，盐少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，糖少许，油适量
【做法】：1、准备好材料，雷笋2个，茶干4块，线椒1个，小米椒2个。如果没有茶干可以换成普通的豆腐干。
2、这种就是雷笋，非常新鲜，还带着泥土，被称为高膳食纤维的森林蔬菜。
3、笋剥去笋壳，清洗干净，对半切开后放入开水中焯下水后捞出沥干水分。
4、茶干清洗干净后切成小丁，焯过水的雷笋也切成小丁。
5、线椒和小米椒分别洗净后切成圈。
6、锅中倒入适量油，放入切成小丁的雷笋，煸炒后放入茶干丁。
7、一起翻炒均匀后加入少许盐，1勺生抽，1勺豆瓣酱。
8、放入青红椒圈一起炒匀后淋入少许水煮开后加适量糖调味增鲜。
9、翻炒均匀煮至收汁就可以关火装盘了。
10、笋丁脆爽，茶干入味，咸鲜微辣，不仅下饭还可以用来拌面特别开胃。
首先，将新鲜的雷笋浸泡在水中，去除泥沙并彻底清洗干净。
接下来，将雷笋切成薄片或块状，便于入味和加热。
锅中加入适量水和盐，煮开后放入切好的雷笋，再加入适量糖、醋和生抽，根据口味适当调味。
然后改为小火慢炖25-30分钟，让雷笋入味，并且变得更加嫩滑。
最后根据个人口味，撒上少许葱花或香菜就可以了。这样处理后的雷笋色香味俱佳，入口嫩滑，更加美味可口。