大豆腐焯水后再冻是比较好的。这样做可以让豆腐口感更紧实，同时也更容易解冻。在焯水时，建议将切好的鲜豆腐凉水下锅，加适量盐，待水开后继续煮1分钟，然后将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室。需要注意的是，豆腐一定要摊开放，码放整齐，避免胡乱堆放导致冻成一坨，不好解冻。
大豆腐汤是一道常见的家常菜，做起来非常简单。要让大豆腐汤喝起来更加美味，最好的方法是选用新鲜的食材，如新鲜的豆腐、绿色蔬菜和高汤。
在烹饪汤时，先将高汤烧开，然后加入切成小块的豆腐和蔬菜。加一些调味料，如盐、味精和胡椒粉，再煮几分钟即可。如果想要增加口感和营养价值，可以加入些许鸡肉或虾仁。最后，在盛汤前撒一些香菜也可以增加汤的味道。
大豆色泽气味不正常可能意味着大豆已经变质或者受到了污染。
因为豆子本身是可以保存比较长时间的，如果豆子的颜色或气味异于常态，很有可能是因为变质或者污染导致的。
如果是变质，可能会有霉变的气味或者发酵的味道，同时颜色也会发生改变；如果是污染，可能会有异味或者异物，比如沙子、泥土等。
为了避免食品安全问题，建议不要食用颜色和气味异常的大豆。