1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可
材料：
- 笋尖：适量
- 鸡腿肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
- 鸡汤或清水：适量
步骤：
1. 将笋尖切段，鸡腿肉切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中热油，将鸡腿肉块煎至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量料酒炒香，然后放入笋尖翻炒均匀。
5. 加入煎好的鸡腿肉块，倒入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
6. 倒入适量鸡汤或清水，盖上锅盖焖煮一段时间，直至笋尖变软。
7. 最后收汁，出锅即可。
这样做出来的上海小阿姨油焖笋尖口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味的家常菜。
准备食材：烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生米、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、食用油。
将烤麸切小块，木耳和黄花菜切段，香菇切片。
将烤麸放入锅中，加水烧开，煮1分钟，去除烤麸的豆腥味，然后捞出备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入烤麸翻炒。
加入木耳、黄花菜、香菇、花生米翻炒。
加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让烤麸充分吸收汤汁。
最后收汁，撒上葱花即可出锅。
希望这份食谱对您有帮助！