姚安套肠是姚安本地彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。在姚安的各种美食中，尤以套肠名满滇云，最为滇中一绝。姚安套肠并非姚安土生土长的，它在这里落地生根前，曾经跋涉过千山万水。来自遥远的江浙，历经四代传承，才有了今日的鼎盛。
圈圈肠是猪小肠，圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后，圈成圆形，并挂在室外晾干。加工方法看似简单，其实过程大有讲究，同样的肠子，在不同的人手里加工出来，口味都大不相同。
用猪小肠一圈一圈叠在一起，套起来的，所以它叫圈圈肠。
做法：
清洗干净猪小肠，找出小肠的两端头子，用筷子将肠头的一端，塞进另一端的肠头里。
随后将肠子两端调换过来，左手拎住肠皮，用筷子顺着一个方向刮动肠衣。
等肠衣变成一个松松垮垮的圆圈后，继续刮动肠衣，直到把肠衣刮成一个紧实一点的小圈，用牙签在圈肠上面扎上小孔，便于排气。