烧乳鸭做法如下：

腌料　盐40克　糖20克　五香粉1克　八角粉1克　辣椒粉3克　花椒粉2克　香菜籽粉1克　蒜粉1克　姜蓉1克

皮水　白醋100克　清水200克　蜂蜜10克　白酒20克　脆皮素1克

制作方法　

1　把鸭仔解冻，清洗干净并沥干水分备用。

2　将腌料放入鸭腔里，搓擦均匀。

3　用鹅尾针缝口。

4　挂上烧腊钩，用烧开的清水汤淋在鸭表皮上，让其绷紧。

5　挂上皮水。

6　把鸭放在风扇口处，吹至表皮干透。

7　用210℃炉温烧25分钟。

8　出炉晾凉后，用七成热的油淋在鸭皮上，让其皮脆、呈金黄即可。