在挑选贝子时，应该首先检查其外表，看是否完整无裂痕、干净无腐烂；
其次，闻其气味，新鲜的贝类应该有淡淡的海水味；接着，用手轻轻摇晃贝子，听其是否有摩擦声，如果有，则可能是活的；
最后，可以用鼻子吸一口气，再把贝子放在舌头上，品尝其咸鲜度，以确保其口感新鲜。总的来说，挑选贝子要多加观察、嗅味、听声、品尝，以确保所买的贝子是新鲜的、健康的、味道好的。
1、挑选时，留意选择半吐出舌头，一碰就缩进去的贝类，这种是活的，而且比较新鲜，肉质鲜美。不要觉得开口的贝类就是活的，如果用手触碰了没反应，就表明已经死了很久，不新鲜了。
2、一般来说，合得比较紧实的贝壳多数是活的，尤其是新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝和贻贝。但是也不完全如此，买时最好是闻一下气味，如果没有腥臭味，一般是新鲜的。
3、尽量挑外壳平滑的贝类。相对于外表凹凸不平的贝类，一些外表干净、平滑的贝类表面附着脏东西会较少，相对污染也少。
挑选如下
贝子鸟的好坏，可以观察它的精神状态、神态、品相以及身型的差别，好的贝子鸟灵活有力，不会摇头晃脑、紧贴笼子、乱飞乱撞或者蜷缩。并且有着宽体型、腿、尾、脖子长、眼睛大、眼距宽、嘴头细长，以及头脸足，身体结实的特征。