正宗做法因地区和口味偏好有所不同，但总的来说炖野鲤鱼需要准备新鲜的野鲤鱼、姜片、葱段、料酒、盐和清水。
首先将野鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净，然后在鱼肉上划几刀，让调味汁更易渗透。
接着放入砂锅中，加入适量料酒、清水、姜片和葱段炖煮，直至鱼肉变烂入味。
最后加入适量盐调味即可。
此外，不同的口味偏好可以根据个人喜好加入蒜、酱油等调料进行调整。
食材用料:多籽鱼500克，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，生抽味素适量，盐料酒食用油适量，白糖醋少许
1、多籽鱼放入盆中解冻。
2、去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟。
3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。
4、香菜洗净切段。
5、锅中倒入食用油。
6、油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒。
7、煸炒出香味，放入水，盐，白糖，醋，味素烧开，水量大约沫过鱼即可，放入鱼，大火烧开，白糖不要放多，一点就好，比盐的量还少点。醋也不要放多，醋放多鱼就不嫩了，1/4汤勺就可以。
8、中火炖大约15分钟即可，出锅装盘，撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口。
分享
炖野鲤鱼是一道传统的中国菜肴，通常会使用药材和调味料来增加鲤鱼的口感和滋味。下面是炖野鲤鱼的正宗做法：
材料：
- 野生鲤鱼1条
- 姜片适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 八角2个
- 桂皮1片
- 干辣椒适量
- 冰糖适量
- 花椒粒适量
- 生抽适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞去内脏，切成两块，放入开水中焯水至7~8成熟。
2. 将姜片，葱和料酒炒香后，放入鲤鱼和足够的清水或者高汤，烧开后撇去浮沫，加入盐、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和花椒粒。
3. 加盖中小火炖45分钟，之后放入生抽进行口味调节，再炖约5分钟即可。
温馨提示：为了让炖出的野鲤鱼更加美味，选用新鲜的野生鲤鱼是非常关键的。可以根据个人口味喜好增减药材和调味料的量，注重火候掌握，保持炖盅内汤汁不干不焦。