饭店大米之所以好吃，是因为其质量上乘。首先，优质的大米通常是经过多次筛选、去杂、磨皮等工序，能够保证质量的均匀和细腻。
其次，饭店在烹饪大米的过程中，往往会选择配合适当的水量和时间，使其口感糯而不烂，并且会添加各种调味料，如盐巴、鸡粉等，让大米的味道更加丰富。
此外，饭店大米通常会选择优质的配料，如新鲜的蔬菜、鱼肉等，从而提高整道菜的口感和营养价值。综上所述，饭店大米之所以好吃，是因为在质量、烹饪和配料方面得到了充分的考虑和把握。
答案是；蒸米饭之前，他们会加入一点食盐，几滴白醋和几滴食用油，就可以轻松让米饭变得松软剔透好吃，而且不粘锅，一点也不用担心有醋味，白醋可以让煮出来的米饭的口感更加松软，香味也更加浓郁，还可以让煮出来的米饭能更好保存，不易变馊，除此之外，它还能减缓米饭中碳水化合物被吸收的速度。