西葫芦吃的是植物的果实，也就是吃西葫芦瓜。
西葫芦是葫芦科、南瓜属的一年生蔓生草本，是南瓜的变种，又叫茭瓜、角瓜、白瓜等。
西葫芦它的叶片质硬，挺立，呈三角形，上面为深绿色，下面的颜色较浅，开花时花色为黄色，花后结果，果实形状因品种不同而不同，种子为卵形，白色。
西葫芦可以晒干保存，但要注意一些细节。首先，将西葫芦切成薄片或细丝，然后在通风良好的地方晾晒，以便水分蒸发。晒干的西葫芦要避免暴露在阳光下，可选择阴凉处，避免颜色变褐或失去营养。干燥的西葫芦应储存在干燥通风的容器中，确保无湿气滋生。在烹饪前，应将晒干的西葫芦泡水或煮软，使其恢复水分，以便更好地烹调或食用。总的来说，晒干保存西葫芦是可行的，但要注意储存环境和重新处理的步骤。
西葫芦和平菇是可以一起炒着吃的。这两种食材在营养上互补，西葫芦含有维生素C、维生素A、钙、钾、铁等营养成分，而平菇则富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素B2等营养物质 。它们共同烹饪不仅可以提供丰富的营养，还能增加菜肴的风味。
在烹饪时，你可以将西葫芦切成薄片或丝，平菇撕成适当的大小。先在锅中加油，然后放入西葫芦快速翻炒，接着加入平菇继续翻炒，根据个人口味调整盐和其他调料。由于西葫芦和平菇都容易出水，所以在烹饪过程中不需要额外加水 。
这道菜色清淡可口，适合大多数人群，包括减脂期的人群 。但是，需要注意的是，尽管这两种食材的营养价值高，也应适量食用，以免给胃肠道带来过大负担 。如果你有特殊的饮食限制或者健康状况，请在食用前咨询专业人士的意见。