油粿芋泥馅料是台湾传统的小吃之一。制作过程较为简单，需要的材料有糯米粉、芋头、油炸油条和葱花。
首先将芋头切成小块蒸熟，并加入适量的糖和盐拌匀成芋泥；
将糯米粉加水和面，将油粿面皮揉成约3-4厘米的小球；将油条切成小段，再将芋泥和油条混合拌匀；将拌好的馅料均匀地包裹在油粿皮里，放入油锅中炸至金黄色即可。口感香脆，芋泥馅料绵滑可口，是一道美味的传统小吃。
包菜用热水焯一下，5秒即可，凉水拔一下剁碎成指甲盖那么大就行，不要太碎否则吃时就找不到菜了
捞出包菜的同时把粉丝放进热水煮软，基本上剁完包菜粉丝也就好了，继续粉丝也剁碎
把姜，葱剁碎，放在剁碎的菜上，锅里到油烧到冒烟关火，把油浇在葱姜上喷香。
依次放入，虾皮，蚝油，盐，糖，鸡精，老抽，香油，花椒油，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，搅拌一下即可
制作油糍时，关键在于掌握好糯米粉和油皮的比例，以及适当的蒸煮时间。一般来说，糯米粉和油皮的比例为1:1左右，可以根据个人口感适当调整。
在制作油皮时，要注意油温不宜过高，油皮也不宜炸得过久，以免过干导致爆裂。
在蒸煮时，要先将油糍放入已经沸腾的水中煮熟，再将火关小继续蒸10分钟左右，直到糯米粉完全熟透。这样能够保证油糍不会爆裂，口感也更加嫩滑可口。