臭鳜鱼臭的原因是因为它的腌制方法。臭鳜鱼是在高盐的环境下腌制而成的,在这种腌制环境下,臭鳜鱼中的微生物慢慢被分解,才会散发出独特的臭味。
挖臭树需要先准备好工具，包括大铁锹、小锹、斧头、锤子、锯子和手套等。
首先选择一颗大小适中、生长茂密的臭树，用斧头在树干基部周围开一个直径为1-2米、深度为40厘米的圆形坑，接着用锯子从树干基部向下切割，直至根部露出。
利用大铁锹和小锹将泥土逐渐挖出，发现较大的根后，可用锤子和斧头将其砍断。直到挖出臭树的全部根系，再用力将树拔出即可。在挖臭树的过程中要注意安全，以免发生意外。