咖啡炒制到什么程度取决于想要得到的咖啡风味和烘焙度。烘焙程度大致分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙三个级别：
1. 浅烘焙（Light Roast）：浅烘焙的咖啡豆颜色较浅，呈现出浅褐色，豆身较硬，保有较多的原豆风味，酸味比较明显，口感较为轻盈。烘焙时间较短，通常在7-9分钟左右。
2. 中烘焙（Medium Roast）：中烘焙的咖啡豆颜色变为中等深度的棕色，油光开始显现，酸苦味平衡，口感更加丰富，通常是大多数人喜欢的烘焙程度。烘焙时间大约在10-12分钟。
3. 深烘焙（Dark Roast）：深烘焙的咖啡豆颜色接近黑色，油光明显，苦味更重，酸味几乎消失，口感浓郁，带有烟熏味或焦糖味。烘焙时间较长，可能超过13分钟。
在炒制咖啡时，需要密切关注温度和时间，以及咖啡豆的颜色变化和发出的香味，这些都是判断烘焙程度的重要依据。炒制咖啡豆通常在烤箱或炒锅中进行，温度控制在178°C至232°C之间。炒制过程中需要不断翻动咖啡豆，以保证均匀加热和烘焙。
最终，选择哪种烘焙程度取决于个人的口味偏好和所使用的咖啡豆种类。不同的咖啡豆可能适合不同的烘焙程度，以展现其最佳风味。
有必要。
咖啡滤纸的主要作用是过滤咖啡渣和油脂，保证咖啡口感纯正。使用滤纸还可以减少咖啡壶和机器的清洁难度，让咖啡机更加方便实用1。咖啡粉会粘在滤纸上，导致萃取不均匀，贴合在滤杯上的滤纸会阻碍冲煮的流速，这就会产生气泡，影响冲煮时间。滤纸对于一杯咖啡的“干净度”来讲,是非常重要的，它主要的作用就是起到了防止咖啡粉落入壶中，让冲煮出来的咖啡没有残渣，从而让咖啡风味能更加干净，没有杂味。
然而，虽然使用咖啡滤纸可以保证咖啡口感和品质，但在实际情况下，咖啡机不使用滤纸也是可以的。一些高端的咖啡机，例如法式压滤壶和意式咖啡机等，本身就不需要使用滤纸，通过自身的过滤装置来过滤咖啡渣和油脂。而对于使用普通咖啡机的用户来说，如若不使用滤纸，可以考虑使用粗磨咖啡或使用超细网式过滤器来代替使用。
总的来说，是否需要使用咖啡滤纸取决于咖啡机的类型和使用者的喜好，在选择和使用时需谨慎挑选并遵守使用要点，以保证咖啡口感更佳。
咖啡炒制程度不可简单给出一个固定的答案，因为不同种类的咖啡豆和不同口味所需的烘焙程度均不同。
通常来说，咖啡豆的烘焙程度分为浅烘、中烘和深烘三种，浅烘的咖啡有酸性味，中烘的咖啡有酸度和饱满的口感，而深烘的咖啡有浓郁的苦味和焦糖香味。
而在特定的时期和地域的当地风格可能会有不同，这就需要有一定的知识和技术素质的咖啡烘焙师进行烘焙制作，以达到最符合口感需求的烘焙程度。