用料
咸菜 1块
葱 适量
香菜 适量
生抽 1勺
醋 2勺
鸡精 1勺
白糖 1勺
辣椒油 1勺
步骤 1
咸菜切细丝 大葱切丝 备用
步骤 2
咸菜过水洗两次 攥出水分
步骤 3
加入葱丝 香菜末 1勺生抽 2勺醋 1勺鸡精 1勺白糖 在加辣椒油搅拌均匀后即可
拌凉面应该放镇江香醋醋好吃，关于凉拌面的做法如下：
1.准备材料鸡蛋面、黄瓜、豆腐皮、盐、豆芽、鸡精、老抽、麻油、镇江香醋、炸花生、花生酱；
1.黄瓜、豆腐皮切丝备用，水沸后煮熟面条，捞出冲凉开水降温；
2.碗里舀入花生酱，加麻油，酱油、盐、鸡精、醋和少量开水调合成汁；
3.放入黄瓜丝、豆腐皮丝、豆芽丝和炸花生；
4.倒入凉面拌匀。
拌咸菜的料汁可以有多种调法，以下是其中的三种：
1. 盐味汁：以盐，味精，香油加适量鲜汤调和而成，为白色咸鲜味。这种料汁适用于拌鸡肉，虾肉，蔬菜，豆类等。
2. 姜味汁：用料为生姜，盐，味精，油，生姜挤汁，与调料调和，为白色咸香味。这种料汁更宜拌食禽类。
3. 糖醋汁：以糖，醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜。这种料汁还可将糖醋调和入锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶，根茎，果。