1、用温水加盐泡
像我们平时泡腐竹这种干制的食材使，用温水泡最好，注意不要用开水，开水会导致腐竹表面被泡软泡烂，内芯还是硬的，很容易泡毁一锅食材，然后在温水中加入适量食盐，搅拌一下，使盐充分溶解，可以使腐竹快速吸收水分，还有一定的清洁作用。
2、切成小段加白醋泡
把干腐竹用刀切成小段，装在盆子里，同样的加温水，谁要没过腐竹，然后加几滴白醋，最普通的白醋就行，白醋有软化的作用，可以使腐竹快速泡软，如果发现腐竹泡在水里会浮起来的话，就用一个盘子把它压住，一般浸泡5分钟就可以软了。
3、用微波炉加热
家中有微波炉的朋友，可以把干腐竹切成小段，然后加入凉水淹没腐竹，放入微波炉中用高火加热三到四分钟，腐竹比较多的话，就增加时间，要说怎样5分钟快速泡发腐竹，用微波炉的这个方法最快，并且泡出来的腐竹软硬适中。
1、看颜色
买腐竹的时候，第一个判断标准就是看腐竹的颜色，并非颜色越深品质就越好！通常情况下，优质腐竹的颜色都是淡淡的黄白色，而且看起来非常有光泽，这一类腐竹也被称为“头竹”！
2、看腐竹横切面
买腐竹的时候，如果条件允许，我们可以把腐竹掰开，看一下腐竹的横切面，如果腐竹的横切面有非常多的气孔，则说明腐竹的品质比较高，这一类的腐竹不仅非常容易泡发，而且吃起来非常的劲道！
3、闻气味
大家还可以通过气味来判断腐竹的好坏，劣质腐竹闻起来会有一股酸味或者其他刺鼻的异味儿，而优质的腐竹闻起来则会有一股非常浓郁的豆香味儿！
腐竹捞面条做法如下：
1. 准备食材：面条、腐竹（已泡发切段）。
2. 将面条和腐竹下入清水锅中煮开煮上2——3分钟。
3. 合入菜芯干翻动一下。
4. 加适量的盐。
5. 加适量的味精。
6. 加适量的酱油。
7. 加适量的芝麻油。
8. 调味翻匀即成。
这样，一道美味的腐竹捞面条就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的使用量。