龙趸原生于淡水环境，因其粘液极易滋生细菌，影响口感和保存期。去除粘液的方法：将龙趸去头去尾、去内脏、去黑膜洗净后，放入清水中留置2小时左右，再用清水清洗数次，提取龙趸中的油脂，最后再将龙趸焯水后，在水中加入一些食醋，稍微用力搅拌几下，过程中不断换水，直到其他污物和粘液彻底清除，即可。这样处理后的龙趸口感鲜美，带有鱼的自然味道。
"龙趸大王"是对于吴伯恩的称呼，他被誉为香港深水埗北河街新街市的“龙趸大王”。吴伯恩是一位知名的鱼贩，他的特色就是销售龙趸鱼。
关于龙趸鱼，它属于暖水性海洋底层鱼类，肉食性且喜好栖息在礁盘内的海域中。主要以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。这种鱼长椭圆形，体侧扁平，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点。这是大型名贵食用鱼类，天然海域中的成鱼一般体长60~70厘米，最大体长可达2米。
此外，2014年，马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主，被称“龙趸王”。
总的来说，"龙趸大王"这个称号代表的是吴伯恩对龙趸鱼的专业和热情，以及他在这个行业中的地位和影响力。
龙趸是一种名贵的海水鱼，其皮可以作为一种珍贵的食材或药用材料。关于龙趸皮的用途，有以下几种说法：
食材：龙趸皮富含胶原蛋白和蛋白质，是一种营养丰富的食材。可以将龙趸皮切成薄片，用来煮粥、炖汤或炒菜等，味道鲜美，营养丰富。
药用：龙趸皮含有多种氨基酸和生物碱等物质，具有养血益气、滋阴补肾、提高免疫力等功效。将龙趸皮晒干，可以用来泡酒、泡茶或制成药材等。 但是，由于龙趸是国家保护动物，野生龙趸皮已经不能使用。如果您有意使用龙趸皮，建议从可持续渔业或合法养殖的渠道购买，并遵守当地的法律法规。