材料：牛肉500g、大葱3根切段、料酒、花椒10粒、老抽、半个姜切片、盐、冰糖、料酒、大蒜3朵切片、熟白芝麻，红辣椒（可不放）、香料：陈皮、八角、茴香、桂皮、白蔻等等（这部分根据自己喜好来，越全越好）
第一步：红辣椒切丝，一定记得戴手套操作，如果菜场就现成切好的就尽量买现成的，一般干辣椒都都有现成切好的。如果是干辣椒用冷水泡半个小时，这样辣椒在翻炒过程中不易变黑，新鲜辣椒就不用泡水了。
第一步：牛肉切成2大块放锅里下水煮，水里放一勺盐、香料、大葱、姜、蒜、花椒、料酒，水开后转小火煮60分钟。怕麻烦可以直接买现成做好的卤牛肉香料包，非常方便，味道更好。
第二步：捞起牛肉待冷却后，将牛肉顺着纹路切成一条条的细条状。
第三步：起锅烧油至8成热后，将牛肉倒进去翻炒，再把姜、蒜、葱段、花椒10粒、冰糖，一勺老抽放入锅内一起翻炒，如果喜欢咸的一点的，这一步可以适当再加点盐，最好是先尝下味道再加。
第四步：不停的翻炒牛肉至水分炒干，牛肉颜色变深，这时候把辣椒放进去继续翻炒，翻炒至辣椒水分也快变干的时候，撒点白芝麻起锅。
周幺姑五香牛肉干是一道非常受欢迎的美食，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
步骤：
1. 将牛肉切成约 0.5 厘米左右的薄片，放入碗中加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟至 1 小时。
2. 生姜和大葱分别切成丝备用。
3. 将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 150 度的温度烤 20 分钟。
4. 取出烤盘，将牛肉翻面，再放回烤箱中，以同样的温度继续烤 20 分钟。
5. 将烤好的牛肉取出，撒上白芝麻，稍微晾凉后即可食用。
温馨提示：在腌制牛肉的时候可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、姜末等。同时，在烤制牛肉的过程中，可以根据烤箱的温度和牛肉的厚度适当调整烤制时间，以确保牛肉烤熟并且口感鲜嫩。
所需材料：
茄子 2个
剁椒 适量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
醋 适量
步骤：
将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入剁椒煸炒出红油。
加入少许酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
最后，根据个人口味加盐调味即可。
这样，一道美味的周幺姑剁椒茄子就做好了。