“羊头江”是一个地名，可以指代位于中国山西省晋中市寿阳县的一处河流，也可以指代位于云南省大理白族自治州鹤庆县的一处湖泊。在当地，“羊头江”是一个比较常见的地名，一般用来表示当地的地理特征或者地名。
另外，“羊头江”也可以指代一个地名传说，据说在很久以前，有一个村庄的河水很浅，但是当地的人们发现，每天早晨都会有一些羊头浮出水面，这些羊头就是当地村民们用来祭祀河神的祭品。因此，当地的人们将这条河称为“羊头江”，这个地名也一直沿用至今。
总的来说，“羊头江”是一个具有多种含义的地名，具体的含义和用法需要根据具体的语境和背景来理解。
劈开羊头方法：
1、放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，不要将皮刷破。
2、把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。
3、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
4、锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个小时。
5、达到七成熟时，用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或按下耳朵根部，已由硬变软即可。
6、从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边，头肉须连着脸肉，不要撕断，露出颅骨。
7、一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。
8、从羊头肉上切下两耳，挖去目膜不要和口腔上膛的软骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。
9、再贴着舌两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌
1· 新鲜羊头收拾干净备用，加入大料
2· 锅中加水开火，大火煮10几分钟捞出
3· 把羊头改刀，洗净，放入砂锅，放入生姜，小葱一把，加大半锅水，放盐，大火煮开，小火慢熬，直到汤变成白色，肉变得软糯！
4· 汤特别鲜美
5· 羊肉切好装盘
6· 准备碗底蘸料，蒜末，自制辣椒油，鲜榨芝麻油，盐，醋！加点小米椒更好，暂时没有小米椒！
7· 蘸料按自己口味添加
8· 非常好吃