馄饨馅前腿上方和猪脖子相连处的肉，肉质细嫩，口感较好。
使用猪夹子肉制作馄饨馅时，可以将肉剁碎，并加入适量的蔬菜、葱姜蒜、调料等，搅拌均匀后包入馄饨皮中。
需要注意的是，猪夹子肉的脂肪含量相对较高，如果你正在控制脂肪摄入，建议适量使用，并搭配其他低脂肪的食材。
另外，在选择猪肉时，要选择新鲜、无异味的猪肉，并注意食品安全和卫生。
总之，猪夹子肉可以用来制作馄饨馅，但具体的选择还要根据个人口味和健康状况来决定。
馄饨馅一斤肉可以放2克盐就可以，另外还要放酱油、味精、香油、大葱、姜等佐料。另外可以洗好20至30粒花椒，用开水泡好凉后搅入肉馅，这样做出的馄饨馅肉嫩不柴。
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。