如果是冰冻的牙签肉从冰箱里拿出来，尽量放在常温下进行解冻，因为大量的包冰放油锅里直接炸的话，会有油花喷溅。另外解冻一会的牙签肉，下锅炸也比较容易炸熟。
冷冻羊肉串 可以直接烤，但最好解冻后再放入烤箱，
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。锅内加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
不可以。冻牛杂是不能直接下锅煮的，这样会导致煮出来的牛杂口感比较柴，且还有一股腥味，影响食欲。
将牛杂解冻之后，我们用清水多冲洗几遍，切成片状或者块状，再用开水将里面的脏东西洗干净就可以进行烹饪了。