1、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。
2、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。
3、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。
4、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。
制作正宗的圆白菜腌菜的做法如下：
材料：
- 1颗新鲜的圆白菜
- 适量的食盐
- 适量的辣椒粉（可选）
- 适量的大葱、蒜头、生姜（可选）
- 适量的糖（可选）
步骤：
1. 将圆白菜洗净并切成合适大小的块状或条状。
2. 在一个大容器中，将切好的圆白菜均匀地撒上食盐，轻轻拌匀，让盐分均匀覆盖在圆白菜上。
3. 盖上盖子，放置30分钟至1小时，使圆白菜出水变软。
4. 将出水软化的圆白菜取出，用清水洗净，然后挤去多余的水分，使其稍微干一些。
5. 可根据个人口味，加入辣椒粉、糖、大葱、蒜头、生姜等调味料进行调味。
6. 将调好味的圆白菜均匀地放入一个干净的密封容器中，将容器密封好。
7. 将密封的容器放置在常温下发酵，通常需要1-2天的时间，取决于室温和个人口味。
8. 当圆白菜腌制好后，即可放入冰箱冷藏，保鲜并提升口感。
制作好的腌菜可以作为小菜或调料，口感酸甜可口，开胃下饭。
1、菜洗净、坛子洗净；
2、菜置于25%的食盐溶液，或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，并渗透部分盐味；
3、坛中加冷开水、盐、白酒、红糖、干红辣椒、八角、草果、花椒、胡椒（调料可根据自己的喜好适当调整）；