酱肉泡3-5天可以晒。酱肉泡需要每天翻动一次，等腌制3-5天后就可挂在太阳底下晾晒，通常晾晒七天即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成，是腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点。
鸭锁骨煮出来很干可能是由于以下几个原因：
1.煮的时间过长，导致肉质过于干燥；
2.煮的时候水分不足，可以适当加点水或者汤；3.鸭锁骨本身的肉质较瘦，煮的时候可以适当加点油，让肉质更加嫩滑；
4.煮的时候可以加一些调料，比如酱油、料酒、姜片等，可以增加肉质的鲜美程度，也可以防止煮出来的肉过于干燥。