鲜牛奶放在冰箱里会逐渐变凉并形成豆腐花状，这是因为牛奶中的乳脂和蛋白质在低温下结合凝固而形成的。虽然牛奶变成豆腐花状并不影响其营养价值，但是这并不表示它还是新鲜的牛奶。当牛奶变质时会有不同的变化，例如味道和气味的变化、变稠等。
所以，鲜牛奶变成豆腐花状后最好不要直接饮用，而是先闻一闻是否有异味，有异味的话最好不要食用，以免对身体健康造成影响。
不可再食用了。
正常的鲜牛奶一般是乳白色的液体，而过期的牛奶则会出现发黄、发黑的情况，甚至还会出现凝结成为豆腐花块状或者糊状。
正常条件下的牛奶不会出现结块的现象，如果发生结块，大多数是在放置过程中出现了脂肪和水分解，营养已经丧失，通常不建议饮用。
是勾兑的。
因为市面上的鲜牛奶通常都会添加一些乳清、植脂末等物质来增加奶质的稠度和口感，同时也可以降低成本。
因此，大部分市售的鲜牛奶都是勾兑过的。
此外，由于牛乳的季节性变化以及不同地区的气候和饲养条件等因素的影响，不同批次的鲜牛奶产地和成分也有所不同，因此，勾兑在一定程度上也可以保证鲜牛奶的品质和口感的稳定性。