干竹笋可以用来泡菜，但需要进行一些处理。首先，将干竹笋浸泡在温水中约2-3小时，直到变软。然后将其切成适当大小的块状，并加入腌制材料（如盐、辣椒粉、大葱等）拌匀，放置数小时至过夜让其充分入味即可。
需要注意的是，在使用干竹笋泡菜时要控制好时间和比例。如果时间过长或者添加过多的盐会导致口感不佳甚至影响健康。因此建议按照食谱指导进行操作，并且尽量选择优质的干竹笋进行制作。
是的，干竹笋可以洗了放冰箱保存。洗干竹笋可以除去表面的灰尘和杂质，并且有助于延长竹笋的保存时间。干竹笋的储存要注意以下几点：
首先，要将洗净的干竹笋晾干，确保没有水分残留；
最后，将保存好的竹笋放进冰箱冷藏室内，温度控制在0℃－4℃，可以保持干竹笋的口感及营养成分。但干竹笋要是在冰箱里放太久，会影响口感。
食材用料
干竹笋100克，干辣椒6个，花椒粒20颗，菜籽油30克，水适量，盐3克，蒜粒10克
做法步骤：
1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
2
撕成丝，越细越好。
3
切成一寸左右长度的段。
4
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用。
7
大火烧热菜籽油。
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。