如果刀削面飞到外面了，最好的做法是先试图控制自己的情绪，避免引起其他人的惊慌。然后，赶快检查周围的人有没有被烫伤或受伤，如果有需要及时呼叫急救。对于刀削面飞出去的地方，应该立即清理干净，避免别人滑倒或者摔倒。同时，需要找到原因，分析为什么会飞出去，以及如何避免类似事故再次发生。这样，才能确保食品安全，同时保护顾客和员工的健康和安全。
刀削面馆的经营模式可以描述为小吃快餐模式。
1.刀削面馆的经营模式属于小吃快餐模式。
2.刀削面馆以提供快捷、简便、美味的刀削面为主要特色，通常采用小吃快餐的经营模式。
顾客可以在短时间内迅速品尝到热腾腾的刀削面，方便快捷。
3.小吃快餐模式的经营特点还包括：菜单简洁明了，通常只提供几种主打产品，以保证出品的质量和速度；使用传统的制作工艺和食材，以确保味道的正宗和口感的独特。
此外，小吃快餐模式还注重店面位置选择、快速服务、高周转率等方面的经营策略，以迎合快节奏的现代生活需求，并提供满足大众口味的食品选择。