要切脆皮烧猪时，需要用到锋利的厨刀，并且在切的同时要尽量保持手的稳定。
首先将烧猪的大块肉放在切菜板上，用刀尖轻轻切开猪皮表层，然后再用中低速的力气将刀向下推，不断地重复这个动作，最后可以得到薄而整齐的烧猪皮。
切的时候需要注意，一定要沿着整块烧猪的纹理来切，否则很容易碎皮。在切完后，可以加入少量热水或食用油，用锅烧一下，可以让皮更加脆嫩。切脆皮烧猪需要耐心和技巧，如果操作得当，切出来的烧猪皮会更加漂亮，也更加美味。
从健康角度来看，电炉比炭炉更安全。电炉的加热效率更高，烤出来的烧鸭表皮更脆，内里更嫩，而炭炉则容易出现烟熏火燎的情况，甚至可能产生一些有害物质。
从味道上来看，炭炉烤出来的烧鸭味道更好。炭炉烤鸭所产生的烟雾中含有焦香味，这种味道让人食欲大开。
从操作上来看，炭炉更方便。炭炉可以随时移动，更容易满足不同的烤制需求。而电炉需要提前加热，需要更多的时间和准备工作。
因此，从健康、味道和操作方便的角度来看，电炉比炭炉更好。当然，具体选择哪种烤炉取决于个人喜好和实际情况。
添加小苏打和盐可以让脆皮更加脆化。
因为小苏打和盐的化学性质可以促进皮肤的脆化和变薄，同时还能增加烤肉的口感。
在烤之前，用小苏打和盐均匀地撒在腩肉表面，然后将腩肉烤至金黄色即可。
此外，也可以在脆皮烧腩烤制的过程中，采取高温短时间的烤制方法，让腩肉快速受热，达到表面脆，内部嫩的效果。
总之，如果想让脆皮更加脆化，可以从加料和烤制方法两个方面入手，既可以获得咸香酥脆的口感，也可以享受肉质鲜嫩的口感。