香油在高温加热后会失去香气，因而适合做凉拌菜，或在菜肴烹调完成后用来提香。
香油又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。
材料：
鸡蛋：3-4个，香油：适量（约一汤匙）清水：适量，盐：适量，葱花或香菜：少许，酱油：1-2茶匙，胡椒粉：少许（
步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄混合均匀。
2. 加水：向蛋液中加入清水，水的量一般是蛋液体积的1.5倍左右。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以适量增加水的比例。
3. 过滤：为了确保炖蛋的口感更加细腻，可以将搅拌好的蛋液通过细筛过滤一遍，去除蛋液中的泡沫和杂质。
4. 调味：根据个人口味，可以在蛋液中加入少量的酱油和胡椒粉，增加风味。
5. 倒入香油：在蒸碗中倒入一汤匙左右的香油，然后将过滤后的蛋液倒入碗中。
6. 隔水炖制：将准备好的蒸碗放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火，隔水炖制大约10-15分钟。炖制的时间根据蛋液的多少和容器的深浅来调整，直到蛋液凝固成形。
7. 检查熟度：用筷子轻轻扎入蛋液中心，如果筷子上没有蛋液粘附，即表示炖蛋已经熟透。
8. 出锅装饰：关火后，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。
是油脂，说明这是纯香油。
香油，也称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。
香油里物质会受环境的影响有时会有自然的沉淀物，不影响味道。
看你的油是否过保质期，如果没过，可以放心食用。
另外，香油尽量远离高温环境，不能太阳晒，储存时要放到阴凉的地方。