五谷是脱皮的
古代的五谷都是带着种皮的，因为那个年代也没有脱皮的技术，所以我们老祖宗吃的五谷都是带着种皮的五谷，而现在我们的食品加工的技术越来越高超，我们吃的都是脱了皮的5谷，又称精米精面。
皮上不仅只有纤维素，还有很多的矿物质和维生素。以大米为例，糙米胚芽上含有的微量矿物质元素和维生素占整个米粒的70%，而我们脱掉了皮就只剩下了淀粉和蛋白质
五谷不一定是脱皮的，它们是指稻谷、小麦、玉米、豆类和谷物等五种主要的农作物。其中稻谷和小麦的外层是麦皮和稻壳，这属于五谷中的脱皮部分。
而玉米的外层是角质层、挺柱层和胚乳层，豆类的外层是种皮，这些都不属于脱皮部分，但它们同样是五谷的重要成分，含有丰富的营养物质，是人类主要的食物来源。因此，五谷不一定是脱皮的，但它们是人类生活中不可或缺的基本粮食。
五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类等，而杂粮指的是米、面之外的粮食，如高粱、荞麦、燕麦、薏苡仁等。五谷杂粮的食用方法有很多，以下是一些常见的食用方式：
1. 直接蒸熟：将五谷杂粮洗净后，直接放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的五谷杂粮可以作为主食，搭配蔬菜、肉类等食用。
2. 熬煮成粥：将五谷杂粮洗净后，加入适量的水熬煮成粥。粥中可以加入肉糜、碎菜叶等，以提高口感和营养。
3. 制作米饭：将五谷杂粮与大米混合在一起，放入电饭煲中煮成米饭。这样可以丰富米饭的口感和营养成分。
4. 烹饪菜肴：将五谷杂粮与其他食材一起烹饪，如小米排骨、玉米炖肉等。这样既可品尝到美味的菜肴，又可以摄取到五谷杂粮的营养。
5. 制作零食：将五谷杂粮炒制或烘焙至干燥，制成零食。如炒制的玉米粒、红薯片等。
6. 搭配其他食材：将五谷杂粮与蔬菜、肉类、豆腐等食材搭配，制作成多样的菜肴，如薏仁炖鸡、燕麦肉卷等。
7. 制作饮品：将五谷杂粮磨成粉，与水或其他饮料混合，制成饮品。如玉米糊、薏仁粥等。
在食用五谷杂粮时，可以根据个人口味和身体状况选择合适的烹饪方法。一般来说，熬煮成粥或与大米混合煮成米饭较为常见。同时，适量搭配其他蔬菜、肉类等食材，可以提高饮食的营养均衡。此外，胃肠功能不好的人可以选择熬煮成粥的方式，更容易消化吸收。