食材：青鱼300克，金针菇300克，杭椒适量，老姜一块，大蒜一段，香葱2根，蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，料酒1勺，胡椒粉2克，白糖三克，鸡蛋清半个。
1、把青鱼用薄刀片成薄鱼片，然后放入一勺料酒和2克胡椒粉腌制十分钟，腌好的鱼片再放到水里冲洗干净，然后放入切好的姜丝、葱丝和半个鸡蛋清抓匀，继续腌制十分钟备用。
2、锅中加适量清水烧开，金针菇切掉底部撕碎，放入开水中烫熟捞出。
3、焯好水的金针菇摆在大盘子上，然后把腌制好的鱼片均匀地摆在中间。拿一个空碗，放入一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，3克白糖和两勺清水搅拌均匀，然后淋在鱼片上，放入蒸锅中蒸20分钟。
4、泡椒切圈，香葱切碎，然后都撒在蒸好的鱼片上，再烧点热油淋在鱼片上面就可以吃了。
1、右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鱗片，然后用右手大姆指和食指将鱼銷、挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
2、先洗鱼，再刮鱼鳞，挖去鱼腮，去除鱼牙，鱼肚子上割一刀，掏出鱼内脏，去掉鱼内脏里的黑膜，然后冲洗干净，下一步打花刀，抹料酒，生抽、盐，鱼身上放上生姜，腌制15分钟左右
3、刨开，把内脏掏出来，再把鱼鳃搞干净，用清水洗就好，收拾青鱼在流动的水笼头底下，边取内脏边清洗。
青鱼湾水上乐园关闭的原因可能有多种，包括经营不善、设施老化、安全隐患、市场竞争激烈等。
经营不善可能包括管理团队能力不足、财务状况不佳、营销策略不足等因素。
设施老化可能会导致游客体验不佳，安全隐患会影响游客的安全感，市场竞争激烈可能会导致吸引游客的能力不足。这些因素都可能成为水上乐园关闭的原因。