能吃
腌肉只要不变质、不变色、不变质，就可以食用，因为腌肉是用盐腌制的，这可以延长它的储存时间。在过去，没有冰箱，所以每个人都想用含盐的白肉把水吸走，这样可以增加储存时间。腌肉表面坚硬，无黏液，风味迥异，在腌制过程中脂肪组织被水解，所以吃腌肉不容易发胖，加盐使水分分解，肉部分脱水，会导致一些维生素的损失，所以腊肉的营养价值不是很高。
对于肉脸长的腰子（可能是指猪腰子，即猪肾），想要剪得既干净又快，确实需要一些技巧和注意事项。以下是一些建议，帮助您更好地完成这项任务：
首先，确保您使用的剪刀足够锋利，这样可以更轻松地剪开腰子的外层膜和内部的脂肪。如果剪刀不够锋利，可能会导致剪切过程变得困难，甚至损坏腰子的内部结构。
其次，在剪腰子之前，最好先将其表面的膜和筋膜去除干净。这些部分不仅会影响口感，还可能含有一些不健康的物质。您可以用手轻轻撕去膜和筋膜，或者使用刀具辅助切割。
接下来，是剪腰子的过程。将腰子放在平整的表面上，用剪刀沿着其边缘开始剪切。注意要保持稳定的力度和速度，避免将腰子剪得太碎或留下过多的边角料。同时，要注意不要剪得太深，以免损伤到腰子内部的组织。
在剪切过程中，您还可以根据自己的需要，将腰子剪成不同的形状和大小。例如，您可以将其剪成片状、块状或条状，以适应不同的烹饪方式。
最后，完成剪切后，记得用清水将腰子冲洗干净，以去除表面的污垢和残留物。这样不仅可以确保腰子的卫生安全，还可以提升其在烹饪后的口感和风味。
总之，剪肉脸长的腰子需要一定的技巧和耐心。通过掌握上述方法和注意事项，您可以更轻松地完成这项任务，并享受到美味可口的猪腰子佳肴。
肉在腌制后具体需要晒多久，实际上取决于多个因素，包括天气、环境以及肉的大小等。一般来说，肉需要腌10天左右才可以晒。然而，如果遇到湿度较高的天气或者肉块较大，这个时间可能会有所延长。
另外有一种说法是，腌肉经过一星期后可以翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。当然，如果你想要得到更佳的口感和颜色，可以在晾晒前将肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看。总的来说，确保肉在通风且阳光较好的地方晾晒，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳是非常重要的。