1、将买回的黄鳝倒入一个盆子里面，然后就是用清水清洗干净了。
2、我们将水倒干净了，然后就是准备适量的盐，撒上黄鳝的身上，然后就开始搓洗，可以将表面的粘液去除了
3、等到抓出大量泡沫的时候，就是可以用清水彻底的清洗了，可以多清洗几次，效果是会更好的。
4、等到水变得清澈之后，就将盆里面多余的水分都沥干了，然后在上面撒上一些白胡椒粉和料酒，进行腌制，可以很好的去腥，这样就是处理好了。
1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.挖肠去肚清洗干净。
5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.倒入一开水，淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
7.闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.加入凉水, -条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净即可。
如果你想杀黄鳝且不出血，可以尝试以下方法：
- 冰冻法：将黄鳝放入冰箱冷冻室中，冷冻约30分钟后，再将其取出，这样可以使黄鳝失去知觉，并且不会流血。
- 深山切片法：用一个尖锐的刀片在黄鳝的体侧斜着一切，直接切到它的脊髓。这样黄鳝就会立刻停止活动并迅速失去知觉。由于刀片切割的精度非常高，黄鳝的流血也会减少到最小。
- 冰淇淋法：将黄鳝放入冰淇淋中，冷冻约30分钟后，再将其取出，这样可以使黄鳝失去知觉，并且不会流血。
- 清水断头法：首先把活鳝用盐水浸泡10-20分钟，让鳝体内排出大部分污物和泥沙。 取一个切菜板或硬质塑料垫，将黄鳝放在上面，用一把锋利的刀切掉黄鳝的头部。然后，将黄鳝放入清水中冲洗干净，这样可以使黄鳝迅速死亡，并且不会流血。