以下是绍兴安昌酱肉的一种做法：
五花肉切成条，不要太宽，三到四指即可。
准备甜面酱，将酱油、冰糖、碎桂皮、八角混合烧开放凉，加白酒、甜面酱等混合摸到肉上，腌制5到6天，每天揉一揉翻个身。
腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干一周。
阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里即可。
煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸，上汽十来分钟即可。
精排2斤，清水泡去血水。
凉水下锅煮开，再煮2一3分钟。
涮洗干净。
放入电压锅重新注水最好是温水或热水，加入葱姜料包料酒。
设定20分钟。中火炖煮。
煮好之后，涮洗干净去骨渣子。过出原汤另用。
平底锅加热加点冰糖，酱油，甜面酱熬化。
把煮好的排骨，放里酱一下。
绍兴安昌香肠的调料配方包括猪肉、盐、白糖、酱油、料酒、味精、五香粉、胡椒粉、蒜末等。其中，猪肉是主要的原料，而盐、糖、酱油等调味料则是为了增加风味和口感。
料酒可以去腥增香，味精用于提鲜，五香粉和胡椒粉则是为了增加香气和辣味，蒜末则是为了增加独特的风味。这些调料的精确配比和制作工艺是绍兴安昌香肠独特风味的关键所在。