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牛肉加一物炖既烂又鲜
时间:2025-05-13 00:09:29
答案

:炖牛肉加上少量的醋既烂又鲜,首先把牛肉洗净,用热水去掉血水,配上生姜,川芎,黄棋,当归,醋,开上中火,慢炖两个小时即可。

牛肉割哪里比较好
答案

答:1、牛里脊。牛里脊。牛身上肉质最细嫩的部位,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,所以常用来做牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式

2、牛外脊,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,非常适合做牛排。

3、牛眼肉,它是位于牛肋骨后方的一块肉,牛肉筋少,肉质细嫩,同时脂肪含量较高,分布均匀,口感香甜多汁,它适合于涮、烤、煎等做法。

4、牛上脑,是在牛肩部后面的一块肉,肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。

牛肉勾芡是怎么勾的
答案

牛肉勾芡的所谓“勾芡”其实就是一种烹饪技巧,是指用淀粉等物质与水混合成糊状,再加入烹饪食材中,通过高温短时间加热使其变得浓稠,从而起到增稠、增加口感的作用

在做牛肉勾芡时,通常会先将牛肉切成薄片或薄片,加入蔬菜等食材一起烹调,最后在快火下倒入勾芡糊,迅速翻炒至牛肉表面均匀粘涂糊状即可。使用适量的淀粉是关键,过多的淀粉会使牛肉变得难以咀嚼,过少则不能起到增稠的效果

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