首先，准备好羊肠和内脏，清洗干净并晾干。
然后将内脏与羊肠填充在一起，用细绳封口，并在内部分别插入切碎的姜、葱和大蒜。
最后，撒上孜然粉和盐，再配上辣椒酱和醋，即可享受这道美味的新疆烤羊肠子了。注意，烤制时间要视羊肠大小和火候灵活控制，保持火候适中，羊肠烤制至口感松软嫩滑为最佳。
这种调料新疆人叫姜黄，是一种植物增色剂。
烤前先用剁碎的皮芽子（圆葱）混合孜然粉、精盐淹制羊肉，根据自己的口味，还可放花椒粉、辣椒粉等。淹制数小时，然后用鸡蛋与姜黄调和的糊糊（根据需要也可放少许淀粉）涂抹在羊肉上。放入烤箱或烤炉。如果是烤整羊最好是馕坑，果木炭烤制