1. 面团的水分：在制作面团时，要确保面团有足够的水分，这样烤出来的饼才会软嫩不干。如果面团太干，可以在揉面的过程中适量加水。
2. 烤箱的温度：烤箱的温度过高会使饼的表面快速干燥，内部却没有熟透，所以应该选择适当的温度。一般来说，烤箱预热到180-200摄氏度是比较合适的。
3. 烘烤时间：烘烤时间的长短也会影响饼的口感。如果时间过长，饼的表面会过度干燥。一般来说，根据饼的大小和厚度，烘烤15-20分钟就可以了。
4. 烤箱的位置：如果你的烤箱有上下火，那么在烘烤过程中可以适当调换饼的位置，让饼均匀受热。
5. 刷油：在饼的表面刷一层薄薄的油，可以防止饼的表面过于干燥。
6. 加盖锡纸：在烘烤过程中，如果发现饼的表面已经变得非常干燥，可以适当加盖一层锡纸，防止水分过快蒸发。
烘干百合的话烤箱最好带有干果机的功能，干果机就是将一些水果进行烘干，它的温度非常低但时间会比较长，但对于烘干水果或者烘干百合来说非常合适，而不带这个功能的烤箱是不能够烘干百合的，温度太高的话就会将百合烤焦，温度太低把握不好也不能够完全烘干，而且有的烤箱温度都是从70度开始，对于烘干百合来说是太高了！
一般来说，肉类的温度控制在60℃左右是比较理想的，这可以避免肉烤过头而破坏其口感和质量。
同时，具体控制温度取决于肉的类型和厚度。切片薄肉可以以65℃左右的温度烘干，厚肉则需要更低的温度，比如说55℃左右。