1、 烤重石法。这种方法是目前最常用的。烤约500克重的石头，放入容器中，用烤箱预热。面包进烤箱后，用开水浇在石头上，马上关好烤箱门。
2、 不锈钢锅盖法(或铸铁锅)。不锈钢盆用烤箱预热，用石板效果更好。面团入烤箱后，把不锈钢盆扣在面团上，烤15-20分钟，然后开盖继续烤，直到上色。
3、 用喷壶喷水。用喷洒效果好的喷壶装满水，水量大，喷出的水有雾。面团进入烤箱后，用喷壶向烤箱内喷水，产生蒸汽。注意，这种方法不应该用在有外露加热管的烤箱里！注意不要把水喷在面团表面，而是喷在烤箱内部空间。水喷出后，通过雾化落在面团表面，这样就有了蒸汽效果！
烤桃酥的温度190度20分钟。
步骤：1、蛋黄、玉米油、白砂糖和食用盐充分搅拌均匀。2、把面粉、淀粉、泡打粉以及小苏打倒在容器里拌匀。3、和面的时候就用刚才搅拌好的糖油混合物，充分混合均匀之后揉捏成团。4、取一小块面团当做面剂，先在掌心揉匀然后大拇指向下按压成一个小圆饼的形状，表面点缀一些黑芝麻即可。