制作糖醋黄瓜的过程中，需要用到热油浇一下。在腌制黄瓜的时候，除了加入盐和糖，还会在锅中加热适量的油，然后加入辣椒、花椒等调料，最后将调好的料汁倒入黄瓜中，这样做的目的是为了让黄瓜更入味
准备黄瓜一根，干辣椒适量，蒜末适量，花椒适量，食盐适量，香醋适量
1.黄瓜洗净，切成小细条，然后再切成菱形小块备用
2.在黄瓜里放入适量的食用盐、蒜末腌制五分钟，腌制出来的水分去掉不用
3.热锅凉油，待油七成热的时候放入花椒、干辣椒，超出香味（小火，以防把干辣椒炒糊）
4.放入腌制好的黄瓜，煸炒两分钟，滴入香醋翻炒均匀即可食用。清香酸辣脆口的炒黄瓜就做好
1.准备材料：黄瓜鱼1条、西红柿1个、大蒜1根、芹菜2根、姜片、白糖、酱油、白醋。
2.处理黄瓜鱼：将黄瓜鱼洗净晾干水分，在鱼身两面划刀，姜片、芹菜、蒜叶、蒜根提前切好，西红柿洗干净备用。
3.炸黄瓜鱼：深口锅烧油至7-8成热，将黄瓜鱼放入油锅中，炸至两面金黄，鱼肉定型不容易散后即可出锅。
4.制作糖醋汁：倒出炸鱼的油，留小半碗的量。然后中小火热锅烧油，把姜片和蒜段切好下油锅爆香后，把事先切碎的西红柿倒入锅中翻炒2-3分钟。加入白糖翻炒，倒入些许酱油继续翻炒1分钟，再倒入7-8毫升左右白醋，小火烧一会儿后放入切好的蒜叶和芹菜。最后放入炸好的黄花鱼，让它在糖醋汁里烧5分钟左右即可。