马鲛鱼
鲅（bà），Scomberomorus niphonius (Cuvier, 1831) ，又称马鲛。脊椎动物，鱼纲，鲭科鲅属的一属鱼类的统称。又称蓝点马鲛。体长而侧扁，长约1米，体重达4.5公斤以上。体银灰色，具有暗色横纹或斑点。
炸鱼最好用混合油
因为混合油不仅有食用油的口感和香味，还有植物油的营养价值，比单一油种更加健康。
而且混合油的价格也适中，既不会贵到令人望而却步，也不会太便宜而质量堪忧。
如果你想追求更好的口感和质量，可以选择橄榄油或花生油，但价格会相对较高。
总体来说，混合油是最好的选择。
1 炸鱼应该用淀粉。
2 淀粉含有较高的碳水化合物，炸制的食物更加酥脆，口感更好。
而红薯粉则相对较稠，炸出来的食物会比较油腻。
3 当然，不同的烹饪方法和个人口味不同，也可以根据自己的喜好选择使用淀粉或红薯粉。