铁矿石在交易中会出现升水和贴水。升水指的是铁矿石价格高于市场参考价格，这通常是因为供应短缺或需求旺盛导致。而贴水则是指铁矿石价格低于市场参考价格，通常是因为供应过剩或需求不足。升水和贴水都是市场上的一种现象，反映了铁矿石的供需关系和市场热度，对于投资者来说具有一定的参考价值。
结论：铁矿石期货每年五月会向下跳空，是由于市场供求关系及季节性因素造成的。
原因解释：铁矿石期货每年五月会向下跳空，是因为五月是铁矿石供应量最大的月份，而五月也是铁矿石需求量最小的月份，这就导致了市场供求关系的失衡，从而导致价格下跌。
内容延伸：此外，五月也是铁矿石需求量最小的月份，这也是铁矿石期货每年五月会向下跳空的原因之一。此外，五月也是铁矿石供应量最大的月份，这也是铁矿石期货每年五月会向下跳空的原因之一。此外，五月也是铁矿石价格波动最大的月份，这也是铁矿石期货每年五月会向下跳空的原因之一。