鳜鱼比鲤鱼贵的原因如下：
产量低：鳜鱼的产量比鲤鱼低，因此价格可能会更高。
养殖成本高：鳜鱼的养殖成本比鲤鱼高，例如鳜鱼需要更多的饲料和更高的水质要求。
市场需求高：鳜鱼的市场需求比鲤鱼高，因此价格可能会更高。
因为用了特别的方法腌制。
古代交通不发达，为了保鲜，鱼贩们把鱼用盐腌制用木桶装好来运输，中途还时不时翻地来检查鱼有没有腐坏。经过七八天后，鱼肉就发出了臭味，但鱼肉还是鲜红色。于是人们把发臭的鱼洗干净后做菜，发现吃起来比新鲜的味道更佳鲜香嫩滑，于是就成为了一道美食，流传至今。
鳜鱼是一种典型的淡水鱼类，它没有刺，主要是由于其生存环境的原因，它在淡水中生活久了，逐渐失去了锋利的鱼刺。
而且，它的身体形态比较扁平，没有明显的侧线，背鳍鳍条较软，鳃盖骨也不像其他鱼类那样锋利，因此也不需要身上刺来保护自己。
此外，它的头部小而扁平，嘴部也没有锋利的牙齿，喜欢吃软体动物和小型无脊椎动物，因此身上没有刺会很有利于它的觅食。总之，鳜鱼没有刺主要是适应其生存环境和觅食方式的结果。