中华老字号王致和腐乳，这个品牌已经有了三百多年的历史了，这个牌子的腐乳口感独特，味道鲜美，味道简直一绝王致和受到了群众的一致认可，腐乳而且远销了美国，加拿大等二十二个国家，它们家的酿造工艺还被选入了国家非物质文化遗产。
煲牛头的配料如下：
主料：牛头1个。
调料：食盐80克，酱油适量，葱100克，姜50克，桂皮5克，料酒40克，植物油100克，白糖50克，大料5克。
制作过程：
将牛头煮或蒸熟后取出骨头，将肉切成块。
葱切段，姜切片，大蒜切块。
锅内放油烧热，加入糖熬成糖色，加牛头肉煸炒上色。
加入酱油、盐、料酒、大料、桂皮、葱、姜、蒜继续煸炒，然后添入清水烧开。
转入慢火炖至肉熟烂，捞出装盘。
将骨头放回锅中烧开熬浓后浇在肉上即可食用。
注意事项：
牛头肉要先用水焯一下，去掉血水。
炖制时不要先加盐，等肉熟烂后再加盐可以提高肉的口感。
1. 将猪尾巴切成段，放入沸水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入猪尾巴，翻煎一会儿，使其表面略微变色。
4. 加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖猪尾巴。
6. 将汤煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢炖煮1至2个小时，直到猪尾巴变得酥烂。
7. 如果使用其他食材如红枣、黑豆、莲藕等，可以在猪尾巴变得酥烂前加入一起煮。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。