用料
蒸鱼豉油 1勺
小葱 1根
白酒 1勺
红椒丝 1个
生姜 2片
蓝星斑 1条
步骤 1
蓝星斑作为西沙鱼，我是找海南代购买的活鱼放血后急冻。先自然解冻，去内脏，去鳞。
步骤 2
去头，去尾，剔骨，鱼身切片，斑鱼非常容易老，水开蒸3-5分钟，蒸好后倒去盘内多余水，放上葱丝，红椒丝，倒上热油，蒸鱼豉油。
步骤 3
鱼肉鲜嫩有质感，鱼皮厚实，肥美。
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