1、浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。
2、小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。
3、红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。
4、蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。
5、花生酱蘸料：花生粒、耗油、香菜、葱花、辣椒粉、麻油。
潮汕咸面线相传来自于清代中期的揭阳县，是汉族传统小吃，距今已有150多年的历史，制作最精良的当属普宁咸面线。
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。
材料：水鱼1只（约重500克），烧肉100克，冬菇（水发后）100克，拍蒜15克，姜片30克，葱段15克，陈皮1/3片，盐、糖、金装蚝油、生抽、绍酒、胡椒粉、花生油和麻油各适量。
做法：
1，水鱼洗净宰杀后斩件，以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀腌制片刻；
2，陈皮以温水泡软备用。
3，开锅下油，下拍蒜、姜片和葱段，下水鱼大火翻炒片刻，溅入少许绍酒，下适量清水、烧肉、冬菇、蚝油、生抽、陈皮，以少许盐、糖、胡椒粉调味，以中火焖30分钟至材料软身，调味收汁，淋上麻油即成。