八大碗也叫“发大碗”，是我们平定地区传承下来的极具民间特色的美食——扣碗。其中包括珍珠丸、甜红肉、黄焖鸡块、红烧肉、酿白菜、小酥肉、江米甜丸、米粉肉八种菜肴。无论时代怎么变迁，美食文化如何汇聚南北，吃八大碗依然是当地百姓割舍不了的情结。不管是逢年过节，还是婚丧嫁娶，八大碗都是寻常百姓家里餐桌上百吃不厌的必备菜肴。