1、准备食材：蒜杆1000g、盐70g。
2、首先把蒜洗干净，沥水，把叶子部分都撕掉，就留蒜杆子，用干净无油的毛巾擦干。
3、切成3-4cm的段，用干净无油无水的盆里装上，撒上盐，拌匀即可，装入无油无水的密封罐！第二天就开始出汁水了，可以把罐子里蒜杆翻动一下，这样腌制就会咸淡相宜。
4、第二天取出一些，倒入少许麻油，作为小菜，很是美味！
拌大头菜咸菜是一道简单又美味的家常菜，做法也十分简单。首先，将大头菜或者咸菜切成细丝状，用盐泡一会儿，挤去多余的水分，然后将切好的菜放入碗中。
接着，加入适量的蒜末、葱末、辣椒油和醋，调入适量的盐和糖，搅拌均匀即可。根据个人口味，还可以加入一些花椒粉或者味精等调味品。这道菜口感脆嫩，汁水浓郁，酸辣开胃，是一道下饭美味佳品。
拌奶昔并不一定要用无糖酸奶。实际上，你可以根据个人口味和营养需求选择不同类型的酸奶或替代品。以下是一些常见的选择：
1. 无糖酸奶：如果你正在控制糖分摄入或者想要减少额外的卡路里，无糖酸奶是一个好选择。
2. 低脂或全脂酸奶：根据你的饮食偏好和营养目标，可以选择低脂或全脂酸奶。全脂酸奶会更加浓郁和饱腹，而低脂酸奶则含有较少的脂肪。
3. 希腊酸奶：希腊酸奶比普通酸奶更加浓稠，蛋白质含量也更高，适合想要增加蛋白质摄入的人。
4. 植物基酸奶：对于乳糖不耐受或素食者，可以选择植物基酸奶，如豆奶酸奶、椰奶酸奶等。
5. 调味酸奶：市面上也有各种口味的调味酸奶，如草莓味、香草味等，可以直接用来制作奶昔，省去额外添加糖分和香料的步骤。
6. 冰淇淋：如果想要更加丰富的口感，也可以使用冰淇淋来代替部分酸奶制作奶昔。
在选择酸奶时，注意查看营养成分表，了解产品的糖分含量、脂肪含量和蛋白质含量，以便做出适合自己需求的选择。此外，如果使用有糖酸奶，可以在其他配料中适当调整，以平衡整体的甜度和营养。