临潼蒜瓣鱼是一道传统的陕西菜肴，首先将新鲜的草鱼片成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制；
然后将大蒜切成蒜瓣状，与红椒、青椒、葱姜一起炒香；
接着将腌制好的鱼片放入锅中翻炒至变色；
最后加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味，淋上花椒油，撒上葱花即可。这道菜口感鲜嫩，香气四溢，是一道美味可口的家常菜。
梭鱼
临潼蒜瓣鱼是一种以制作方法得名的鱼菜品，而非特定种类的鱼。通常使用新鲜的鱼片，将其切成蒜瓣状，再配以蒜、姜、辣椒等调料和蔬菜一同爆炒而成。这道菜肴因鱼肉形状酷似蒜瓣而得名。制作时，鱼片口感嫩滑，配合辛香味浓的蒜瓣酱汁，香气扑鼻，口感鲜美，是一道具有地方特色的美食。
临潼蒜瓣鱼是一道特色的陕西传统美食，主料为草鱼，配以蒜瓣和辣椒等调料。制作方法非常简单，首先将草鱼去腮、去内脏、洗净，切成段，用盐和料酒腌制片刻。
接着将切好的蒜瓣和辣椒用油炸香备用。
然后在锅中加油，放入姜片和葱段爆香，倒入盐、味精、豆瓣酱和清水，烧开后将鱼段放入，煮至鱼熟透，汤汁呈乳白色，放入蒜瓣和辣椒即可。临潼蒜瓣鱼清香爽口，味道独特，深受人们喜爱。