做法如下：
1. 准备食材：干粉煮3分钟（湿粉泡半分钟），过冷水洗去米浆，捞出控干水分；瘦肉切沫或小片，加少许盐搅拌均匀腌一会；小葱切葱花。
2. 下锅炒制：多点油，油热后煎一个鸡蛋，小火煎至两面金黄微焦；关火下入半勺辣椒粉炒匀（还可加入少许剁辣椒），加入高汤或开水，大火烧开；下入瘦肉，加入少许食盐、鸡精味精、少许酱油调味；加入豆芽、青菜、粉，大火煮1分钟左右，最后撒上少许胡椒粉和葱花，即可出锅装碗。
米粉 适量 鸡蛋 1个 火腿肠 1根
1.首先准备食材，江西米粉、鸡蛋和火腿肠，还有些常用的调料。
2.现在开始煮米粉，水先烧开，再放入米粉煮成八成熟；在等的过程中我们可以将火腿肠切成薄片，香葱切末；差不多时将米粉捞出沥水。
3.水中放适量油，姜片，响锅时把蛋打入，蛋9分熟时先取出来（个人喜欢吃这种鸡蛋，特别香）
4.先把火腿肠放入锅中煮，再把米粉放入锅中煮，倒入香葱切末辣椒粉等调料。