生姜树植株由根、茎、叶、花和果实五部分组成。
根茎：直立，株高2～3米。扁圆形，有不规则突起，地下块茎是不规则的多球形、纺锤形，皮红、黄或白色。其品种按块茎的皮色而分。
叶：叶基部对生，茎上部互生，长卵圆形，先端尖，叶面粗糙，叶背有柔毛，边缘具锯齿，绿色，叶柄上有狭翅。
花：头状花序多个，生于枝端，黄色，外围舌状花，不易结实，管状花黄色。
果实：瘦果楔形，有毛，上端有2～4个具毛的扁芒。
当生姜出现白毛时，这通常意味着它已经发霉了。生姜发霉是因为它受到了霉菌的污染，这些霉菌会在生姜的表面生长并产生白色的菌丝。
虽然有些人可能会认为去掉发霉的部分后，剩下的生姜还可以食用，但这是不建议的。因为霉菌会产生毒素，这些毒素可能会扩散到整个生姜中，即使我们看不到。此外，即使我们去掉了发霉的部分，也不能保证剩下的生姜没有受到霉菌的污染。
因此，如果生姜出现白毛，最好不要食用。为了保持生姜的新鲜和避免发霉，我们应该将其存放在阴凉、通风、干燥的地方，并避免与潮湿的物品放在一起。此外，定期翻动和检查生姜也是很有必要的，以便及时发现并处理发霉的情况。
总之，当生姜出现白毛时，我们应该将其丢弃，以避免食用受到霉菌污染的生姜对身体健康造成危害。同时，我们也应该注意生姜的存放方法，以保持其新鲜和避免发霉。
生姜水的主要原料为生姜，生姜分布于我国中部、东南部至西南部各省。它的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素含量比较高，其中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有较强的抗氧化和清除自由基作用，具有增进食欲、镇吐、活血祛寒、杀菌、解毒的功效。