甲鱼里的牙签肉是指一种烤制食品，它由特殊处理过的猪肉腌渍后，切成长条状，用牙签穿起来，烤至金黄色的美味小吃。牙签肉并非是甲鱼自有的菜品，而是广泛流行于中国南方地区的一种美食。这种美食简单易制，但口感鲜美，咸甜适中，烤制出来的牙签肉香味扑鼻，是许多人小吃夜市上的最爱之一。甲鱼店提供的牙签肉，通常会在佐料方面下功夫，使得味道更上一层楼，吸引着更多食客前来品尝。
1.
捕甲鱼在甲鱼笼中放入猪肝或用鸡血浸泡过的豆饼,或者鸡血拌麦麸为诱饵,用纱布包好固定在笼内,用绳拴好甲鱼笼的脖子,投入到甲鱼出没的水域,等待甲鱼觅食时钻入笼内。
2.
笼捕法用竹子或柳条编成肚大、颈细的笼子,备用;另编一漏斗状、有倒须的笼盖。在笼内放入猪肝条,或鸡血泡过的豆饼,或鸡血拌麸皮;饵料用纱布包好固定在笼内,再将有倒须的笼盖盖好,并固定好。将笼沉入有甲鱼出没的水域,甲鱼闻到腥味后,就会钻进笼内,次日清晨取笼。如果笼子太轻,可在笼内放一块石头,以利于沉底。